Conservació de rovellons

Mètodes per a la conservació de rovellons.

A continuació expliquem un parell de mètodes de conservació pels rovellons, un dels bolets més apreciats a la nostra terra. Aquesta informació s'anirà ampliant, ja que hi ha diversos mètodes de conservació. Esperem que ús agradi i que ús animeu a provar-ho!

Rovellons amb vinagreta i espècies.

Agafem els rovellons més petits (la presentació sempre serà més bona) o també podem fer-ho amb trossos d'altres de mides més grans. Aqui tenim els ingredients: sal, barreja d'oli d'oliva i vinagre a parts iguals, fulla de llourer, farigola, bitxo, grans d'all i boles senceres de pebre negre. 

Per fer-ho, escaldem els rovellons nets durant uns 3-4 minuts , els deixem refredar i procedim a omplir els pots alternant espècies i bolets fins acabar omplint-ho amb la barreja d'oli i vinagre. Tanquem el pot i esperem un parell de setmanes abans de consumir.

Queda molt bo i es conserva bé durant un any. És un punt per sorprendre, traient-ho en els aperitius

Rovellons per conservar congelats

Netegem els rovellons i els trossegem. Els posem a la paella a foc lent i amb una mica de sal perquè treguin l'aigua. Un cop han tret part de l'aigua els retirem del foc i deixem refredar. Un cop freds, omplim bosses per congelar per racions, posant-hi els rovellons i la seva aigua a parts iguals i cap al congelador.

Aquest mètode conserva bastant les propietats del bolet alhora de cuinar-lo definitivament.  Cal recordar que al cuinar-lo, no s'ha de deixar descongelar prèviament, ho afegirem al foc tal com surti del congelador.