Ous de reig saltejats amb llagostins

Cesc - Cuiner professional i usuari de Catmeteo.    Aqui us penja la recepta per us veieu en cor de provar-la...

Ingredients:
600gr de reigs-12 llagostins-4 cullerades d'oli-1 all-mig got de vi blanc-2 cullerades de vinagre de sidra i sal-això per un costat.

Per la vinagreta d'atmetlles:
5 collerades d'oli verge-100gr d'atmetlles tendres-1 cullerada de vinagre de vi(que sigui suau)-1 cullerada de julivert.

Anem als fogons:
Neteja els reigs,i els talles per la meitat,saltejals 6 minuts i punt de sal,reservals.
neteja els llagostins i salteja els caps i pells amb la meitat de l'oli,mulla amb el vi blanc i el vinagre,deixa reduir lleugeramnet i cola.
En la resta de l'oli salteja els llagostins,afegeix l'all picat i mantingues al foc 3 minuts.reserva.

Per la vinagreta:
barreja 4 cullerades d'oli verge amb el vinagre i el julivert picat,salteja les atmelltes filetejades i afegeix a la vinagreta i barreja.

Presentació:
En un plat un cop tot escalfat,coloca els reigs,tot seguit els llagostitns ja saltejats i mulla per sobre amb la vinagreta d'atmelles.se fini...jejejeje...Bon profit...
És un plaer i una forma diferent de mejar els reigs...

Moltes gràcies a en Cesc, cuiner professional. Usuari de Catmeteo.