Calamars farcits de peix i moixerons

Cuinem amb moixerons: recepta de calamars farcits de peix i moixerons

Expliquem als boletaires com cuinar aquest exquisit plat fet amb peix i moixerons, un dels bolets de primavera més aromàtics que podem consumir en aquesta época: els moixerons. El plat és una mica entretingut de preparar però la recompensa de degustar-lo, valdrà tota l'estona dedicada.

 

Ingredients per cuinar els calamars farcits de peix i moixerons per a 3 persones:

• 3 calamars mida mitjana
• 2 cues de rap petites
• 150gr de gambes petites 
• 200gr de moixerons
• 1 ceba mitjana
• 4 tomàquets pera que siguin madurs
• 1 gra d'all
• ametlles, avellanes, pa sec i pinyons per fer la picada
• 1 presa de xocolata 
• oli d'oliva una mica de farina i aigua

 

 

Preparació dels calamars farcits de peix i moixerons:

 

Primer netejem els calamars i els hi tallem les ales i les potes. Pelem les gambes i separem l'espinada de les cues de rap. Un cop fet, reservem els calamars i trossejem a trossos petits les potes i les ales dels calamars, les cues de rap i les gambes. Posem a fregir amb un raig d'oli d'oliva el peix.

 

 

 

 

 

 

En una altra paella, hi fregim els moixerons també trossejats petits a foc mitjà. Un cop hagin absorbit la seva aigua i estiguin cuits, els afegim al peix i ho barrejem bé.

 

 

 

 

 

 

Per preparar el sofregit tallem la ceba i la posem a coure en una cassola. Una vegada la tenim transparent, hi afegim el tomàquet rallat i deixem coure a foc lent. Un cop cuit, en separem dues cullerades que les afegirem a la paella on hi tenim el peix i els moixerons per tal que el farcit quedi més suau.

 

 

 

 

 

 

Per fer la picada: trossejem l'all i el posem dins del morter on hi afegirem les ametlles, avellanes, pinyons, pa sec i la presa de xocolata ratllada. Ho piquem ben picat fins que quedi tot desfet. Aquesta barreja l'afegirem al sofregit de ceba i tomàquet, ho barrejarem bé i ho cubrirem d'aigua. Deixarem coure fins que començi a bullir. Un cop cuit, retirem del foc i triturem la salsa perquè quedi més fina i la tornarem a la cassola.

 

 

 

 

 

Mentrestant, haurem farcit els calamars amb la barreja que teniem a la paella (les potes i ales del calamar, les gambes, les cues de rap, els moixerons i les dues cullarades de sofregit), fer fer-ho ens ajudem amb una cullera i per tancar els calamars amb un escuradents.

A continuació enfarinarem els calamars farcits de peix i moixerons i els marcarem a la paella.

 

 

 

 

Un cop estiguin marcats, afegirem els calamars farcits de peix i moixerons a la cassola amb la salsa i deixarem coure-ho tot junt durant uns 30 minuts aproximadament. Aquest temps anirà en funció de la mida que tinguin els calamars.

 

 

 

 

 

 

Doncs ja tenim aquesta recepta de calamars farcits de peix i moixerons per a tots els boletaires, molt recomanable, ja que no és massa habitual lligar bolets amb peix i en aquesta recepta els gustos combinen de forma genial. Bon profit !