Carpaccio de ceps

El carpaccio de ceps és un plat senzill però efectiu. Permet moltes variacions, però aquesta és la nostra versió.

Ingredients per fer el carpaccio de ceps.

Per 4 persones:

- 200 grams de ceps.

- Formatge parmesà.

- Oli.

- Vinagre de Mòdena.

- Sal.

- Pebre.

Com fer el carpaccio de ceps pas a pas.

Primer netegem els ceps. És molt important que els ceps siguin molt tendres i sans, ja que tenen la textura perfecta per fer el carpaccio. Si triem exemplars massa madurs el resultat no serà tant bo.

Un cop nets els ceps, els tallarem a làmines molt fines. Repartirem les làmines de ceps pel plat i amanirem al gust, sense passar-nos ja que es tracta de respectar el gust del cep.

Ratllarem una mica de parmesà i el tirarem per sobre. Un cop més haurem d'anar amb compte de no emmascarar gaire el gust dels bolets.

Deixem reposar a la nevera uns 10 minuts.

Ja el tenim a punt per menjar! El servirem acabat de sortir de la nevera, ja que el fred dona la consistència perfecta al carpaccio.

Menjar bolets crus.

Bé, ara que ja heu llegit la recepta us hem d'avisar que s'ha d'anar amb cura a l'hora de menjar bolets crus. Els bolets ja de per si són indigestos i això augmenta encara més quan els consumim sense cuinar, a part hi ha persones que es mostren intolerants al cep cru. Diríem que és més o menys com passa amb el marisc, es pot menjar cru però recomanem fer-ho molt de tant en tant, amb bolets que han crescut molt lluny de qualsevol focus de civilització, i amb molta cura si és el primer cop que els tastem.  

Teniu més formes de preparar el carpaccio de ceps?

Recordeu que els comentaris són oberts per a que digueu la vostra sobre el carpaccio de ceps. També teniu disponibles les xarxes socials, o el fòrum de bolets.com.