Barreja de bolets amb verdures i fruita

En Cesc ens explica com fer una barreja de bolets amb verdures i fruita.

Que necesitem?
100gr de préssec-100gr de múrgoles-100gr de Boletus Aereus-100gr de rossinyols-100gr  de espinacs tendres-100gr de fabes Baby-100gr de pèsols-1 carbassó petit-2 cebes tendres-4 alls tendres-4 grans de raÏm(pelat i sense grana)-sal-pebre blanc i oli d'oliva....vinga doncs anem a somiar....

Primer de tot hem de netejar els bolets(ja sabeu millor sense aigua, a més aquesta amanida es pot fer amb qualsevol combinació de bolets)i els tallem per la meitat si son molt grans,i els reservem, netegem els espinacs han der ser tendres i si les fulles son molt grans els hi treiem la cua, reservem. Ara peleu les cebes i els alls tendres, les cebes les talleu per la meitat i de cada meitat en feu tres tiges llargues i dels alls en feu dos meitats, netegeu el carbassó i en feu mitjes llunes no gaire grans,ara netgeu els préssec i de cada meitat en feu 4 grills.

Vinga doncs escalfem el forn a 190 graus, agafem una safata hi disposem totes les verdures i amaniu-les amb la sal, pebre blanc i raig d'oli verge, vinga cap al forn durant 8 minuts...treiem i reservem en un loc càlid...agafem la mateixa safata i deixem el suc de les verdures, i posem aquets marevellosos bolets que tots em collit amb alegria i il.lusió(penseu en el dia que vau pasar al bosc, recordeu com bategaba els vostre cor en el moment de veure'l allà, agegut a terra, com un senyor, el guardià del sota bosc, si senyors estèm parlant del Boletus Aereus, un jove Boletus,però a la vegada desprèn energia de sabiessa....ens el mirem, inclùs alguns hi parlem amb ell, li demanem disculpes o quasi seria com si demanesim un perdò i a la vegada unes gràcies!!!) bueno ja hem somiat una mica, on estavèm? a si agafem els bolets hi els disposem a la safata juntament amb la fruita, hi impregnem bé els bolets i la fruita amb els sucs de les verdures,si ho creieu convenient torneu amanir com abans, sempre amb sal, pebre blanc i oli verge, cap a dintre el forn, però aquesta vegada 6 minuts quant hagin passat 3 minuts,afegiu a la safata els espinacs hi ho barregeu bé i introduiu un altre cop la safata 3 minuts mès.

Ara doncs un cop acabat tot de fer, ens toca muntar...agafem els plats(un consell a l'hivern si escalfeu els plats al micro,millor,l'escalfor aguantara mès) i els coloquem en linia i a cada plat hi posem una mica de cada ingredient, els coloquem amb gràcia jugant amb les formes i colors....bueno ja ho tenim...Bon profit!!!!

Gràcies a Cesc, cuiner professional , amant del bolet i usuari de Catmeteo.